Dall’amore per la campagna e la passione per il bestiame, nascono nel 1949, gli allevamenti Fattoria Latte Sano.

Il nostro latte fresco è munto prevalentemente nelle campagne romane in altre Provincie della Regione Lazio, percorre pochi chilometri, preservando l’ambiente e la freschezza del prodotto, per essere gustato in tutta la sua bontà nelle scuole del Lazio e dell’Abruzzo aderenti al programma.

L’adozione di un disciplinare di filiera è la garanzia che i più alti livelli di eccellenza sono rispettati nella mungitura, nella raccolta, in tutte le fasi di produzione e nella distribuzione.

Latte Sano è prodotto in stalle selezionate nel rispetto del benessere animale e secondo i più elevati standard qualitativi in cui la mucca e il latte vengono costantemente e accuratamente controllati ed è confezionato in stabilimenti dove i tecnici di laboratorio della Fattoria Latte Sano, eseguono scrupolosi controlli igienico sanitari. Ogni giorno, infatti, vengono esaminati centinaia di parametri ed il latte è sottoposto a numerose analisi effettuate sia da laboratorio interno all’azienda sia da laboratori esterni specializzati ed altamente qualificati.

Lo stabilimento principale sede dell’azienda è collocato a Roma in un’area ubicata a circa 10 Km dal centro città ed immersa nel verde del Parco del Litorale Romano, circondata da un’azienda agricola di circa 60 ettari, l’altro stabilimento è collocato a Rieti. Da 70 anni nella sede produttiva di Rieti si lavorano ogni giorno circa 35.000 litri di latte esclusivamente locale per produrre tipici formaggi del Lazio, come mozzarelle fior di latte, caciotte, ricotte e scamorze, con ingredienti naturali e nel rispetto della tradizione.

Tra i prodotti caseari dello stabilimento di Rieti, spicca la “Caciotta vaccina, prodotto agroalimentare tradizionale (P.A.T.) della Regione Lazio”, ai sensi del D.Lgs. 173/98 e del D.M. 350/99. Il nome “ Caciotta” deriva da “Cacio”, appellativo latino che si cominciò a utilizzare dall’Ottocento per indicare tutti i formaggi italiani. La Caciotta della Fattoria Latte Sano, prodotta esclusivamente con latte di filiera locale, è un formaggio da tavola fresco, ha un sapore dolce e molto delicato e una pasta bianco latte, con una consistenza che può variare, in base alla stagionatura, tra pasta molle e semidura ed è prodotto con latte bovino, caglio e fermenti lattici. Dopo il procedimento di stufatura e di salatura, riposa su tavole di legno dai 25 ai 45 giorni circa, prima di essere posto in vendita.